मिठाई की दुकान कैसे खोलें? [निवेश लागत, लाभ मार्जिन]

मिठाई की दुकान का व्यवसाय कैसे शुरू करें, इस बारे में उत्सुकता और इच्छा रखने के लिए बधाई? आप लगातार बढ़ते व्यवसाय के बारे में सोच रहे हैं क्योंकि बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को मिठाइयाँ पसंद होती हैं। और अगर आपको भी मिठाइयाँ पसंद हैं और स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने का शौक है, तो अपनी मिठाई की दुकान स्थापित करना बहुत अच्छा विचार है।

हालांकि, बिना जानकारी के कभी भी व्यवसाय शुरू न करें, या आप “बिजनेस प्लान” कह सकते हैं। विषय में कूदने से पहले समझने वाली सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक यह जानना है कि मिठाई की दुकान का व्यवसाय पहले से ही एक प्रतिस्पर्धी और अत्यधिक संतृप्त बाजार है। एक सफल व्यवसाय चलाने के लिए, आपके पास बाजार में खामियों को खोजने और वफादार ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए अपने व्यापार प्रसाद के साथ उन्हें भरने की दृष्टि होनी चाहिए।

इसी तरह, आपको अपने प्रतिस्पर्धियों से सूचित निर्णयों और एक उचित व्यवसाय योजना के साथ एक कदम आगे रहने की आवश्यकता है।

इस प्रकार, अपने आप को शिक्षित करने और प्रमुख चरणों को समझने के लिए, एक ‘सफल’ मिठाई की दुकान व्यवसाय के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण चरणों को जानने के लिए अंत तक पढ़ते रहें।

1. मार्केट रिसर्च

सबसे महत्वपूर्ण कार्य बाजार अनुसंधान है। अपने प्रतिस्पर्धियों को जानें और समझें कि वे कैसे काम करते हैं। विभिन्न फ्रैंचाइज़ी का दौरा करना, कुछ मिठाइयों का ऑर्डर देना, उनकी सेवा को समझना (कम से कम उनके संचालन का एक छोटा सा अवलोकन), आदि, आपको अपने शहर के आसपास की विभिन्न मिठाई की दुकानों का मूल विचार प्राप्त करने में आसानी से मदद करेंगे। केवल व्यवसाय स्थापित करने से पहले अपने प्रतिस्पर्धियों की क्षमताओं और खामियों को जानना आवश्यक है।

आप उन क्षेत्रों में सुधार जोड़ सकते हैं जहां आपके प्रतियोगी पिछड़ रहे हैं। उदाहरण के लिए, वर्तमान कोविड -19 परिदृश्य को देखते हुए, यदि आपके प्रतियोगी पर्याप्त स्वच्छता सुविधाएं नहीं दे रहे हैं, तो यह आपके ग्राहकों के लिए एक अच्छी तरह से स्वच्छता प्रदान करने का अवसर है।

एक डायरी लें या अपने स्मार्टफोन पर अपने नोटपैड का उपयोग करें और बाद में किसी भी अनुकूलन से बचने के लिए पूर्व व्यवस्था करने और जोड़ने के लिए ऐसे छोटे लेकिन महत्वपूर्ण सुधारों को सूचीबद्ध करें।

2. स्थान

स्थान किसी भी व्यवसाय के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हर शहर में प्रमुख 3 प्रकार के स्थान होते हैं,

मुख्य
माध्यमिक, और
तृतीयक स्थान

आम तौर पर, प्राथमिक स्थान में किसी शहर या केंद्रीय खरीदारी क्षेत्र की व्यस्त सड़कें होती हैं जहां अधिकांश दुकानें मौजूद होती हैं। प्राथमिक स्थान में स्कूल, कॉलेज, व्यावसायिक भवन, बसें, रेलवे स्टेशन आदि भी शामिल हैं।

द्वितीयक स्थान प्राथमिक स्थान से थोड़ी दूरी पर है। ये स्थान अत्यधिक भीड़-भाड़ वाले क्षेत्रों से पैदल दूरी के भीतर हैं।

और तीसरा, तृतीयक स्थान मुख्य रूप से किसी शहर या कस्बे के बाहरी इलाके में पाया जाता है। इसलिए, अधिकतम ग्राहक होने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आपका मिठाई की दुकान का व्यवसाय प्राथमिक स्थान पर हो।

लगातार बढ़ती आबादी के साथ, एक शहर नए उप-क्षेत्रों में फैलता है, जो बाद में भीड़ हो जाता है और इसे प्राथमिक स्थान के रूप में संदर्भित किया जा सकता है।

इसके अतिरिक्त, स्थान का उत्पादन करने के लिए मिठाइयों की विविधता को भी प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, यदि आपकी दुकान भारत के बंगाल राज्य में है, तो आपको अधिकांश बंगाली मिठाइयाँ बेचनी पड़ सकती हैं। आप अनुमानित बिक्री के अनुसार अन्य सबसे अधिक बिकने वाली मिठाइयों का सीमित स्टॉक रख सकते हैं। इसलिए अपनी मिठाई की दुकान स्थापित करने से पहले लोकेशन फैक्टर पर विचार कर लें। प्रारंभ में, आप मिठाई की दुकान ऐसे स्थान पर विकसित कर सकते हैं जो आपको अच्छी तरह से ज्ञात हो। यह एक अज्ञात स्थान पर एक नए व्यवसाय को संभालने की तुलना में कई प्रयासों को कम कर सकता है।

3. फ्रेंचाइजी ब्रांड पार्टनर या खुद का ब्रांड?

एक सफल रेडीमेड ब्रांड के साथ साझेदारी करना कोई बुरा विचार नहीं है क्योंकि आप पहले से स्थापित व्यवसाय के साथ सिस्टम में प्रवेश करते हैं। हालांकि, यह निर्णय लेने से पहले ब्रांड कमीशन और सेटअप लागत जैसी अन्य लागतों पर विचार किया जाना चाहिए। किसी फ्रैंचाइज़ी के लिए किसी ब्रांड के साथ साझेदारी करने से कुछ लाभ भी मिल सकते हैं। आप ब्रांड प्रचार और मार्केटिंग के लिए पैसे बचाने के लिए एक लोकप्रिय फ्रैंचाइज़ी के साथ साझेदारी कर सकते हैं। आपको अच्छी तरह से वाकिफ फ्रैंचाइज़ी विशेषज्ञों से स्टाफिंग, व्यंजनों और अन्य चीजों के लिए एक अच्छी तरह से संरचित व्यवसाय योजना का समर्थन मिलता है।

इस प्रकार, यदि आप एक नए व्यवसाय के स्वामी हैं, तो फ़्रैंचाइज़ी खरीदना कागजी कार्रवाई, प्रशासन और संबंधित कानूनी कार्यों को संभालने के सबसे आसान तरीकों में से एक है।

4. लीज या खरीदें?

क्या आपको लोकेशन फाइनल करने के बाद लीज पर या दुकान खरीदनी चाहिए? दोनों विकल्पों के कुछ फायदे और नुकसान भी हैं। यदि आपकी आय या निवेश निधि पर्याप्त नहीं है तो एक दुकान को पट्टे पर देने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, सीधे दुकान की जगह खरीदना व्यवसाय करने का एक तरीका भी नहीं है।

एक नया व्यवसाय हमेशा परीक्षण के चरण में होता है, जहां मालिक या व्यवसायी को व्यवसाय के प्रदर्शन के आधार पर लाभ और हानि का सामना करना पड़ता है। इस प्रकार, यदि आपका मिठाई की दुकान का व्यवसाय मुनाफे के साथ नहीं चल रहा है, तो ऐसे मामलों में, उस दुकान को खरीदने के लिए आपका बड़ा निवेश आपके घाटे को जोड़ देगा। इसे एक नकारात्मक प्रभाव के रूप में जाना जाता है। इसलिए, हमेशा पर्याप्त और सूचित निवेश के साथ धीरे-धीरे शुरुआत करना याद रखें, या आप एक महत्वपूर्ण राशि खो सकते हैं और कर्ज में डूब सकते हैं।

आप शुरुआती दिनों में दुकान को पट्टे पर दे सकते हैं और एक बार मुनाफा बढ़ने पर इसे खरीद सकते हैं और आत्मविश्वास के साथ जगह खरीदने के लिए पर्याप्त धन उत्पन्न कर सकते हैं। लेकिन, अपनी दुकान के लिए एक जगह पट्टे पर देने से पहले, अपने व्यवसाय को चलाने के लिए किसी भी अन्य समस्या से बचने के लिए सभी कागजी कार्रवाई और पट्टे के अनुबंध के विवरण की जांच करें।

आपके खरीदारी के निर्णय का समर्थन करने के लिए ऋण विकल्प

यदि आप अपनी व्यावसायिक रणनीति के बारे में आश्वस्त हैं और दुकान खरीदने का अपना निर्णय तय कर लिया है, तो कई आसान ऋण विकल्प हैं। आप 11.5 प्रतिशत से 24 प्रतिशत तक की प्रतिस्पर्धी ब्याज दरों के साथ व्यावसायिक ऋण भी ले सकते हैं।

एक स्पष्ट विचार प्राप्त करने के लिए, यहां एक दुकान को पट्टे पर देने और खरीदने के कुछ फायदे और नुकसान हैं।

पट्टे के लाभ:

कम प्रारंभिक निवेश
आसान कागजी कार्रवाई
व्यवसाय नहीं चलने पर बाहर जा सकते हैं

पट्टे के विपक्ष:

कोई स्वामित्व नहीं
पुनर्गठन के लिए कोई लचीलापन नहीं
लंबी अवधि के लिए महंगा
लगातार किराए में बढ़ोतरी
सख्त नियम और शर्तें

ख़रीदने के फायदे:

आप ही मालिक हैं
आप जो चाहे करें
आवश्यकता पड़ने पर पुनर्गठन (पुनर्निर्माण) कर सकते हैं
अगर आप बाहर जाते हैं तो आप जगह किराए पर ले सकते हैं

ख़रीदने के विपक्ष:

उच्च निवेश (बहुत कुछ!)
आप संपत्ति कर, मरम्मत और रखरखाव के लिए जिम्मेदार होंगे
यदि व्यवसाय विफल हो जाता है, तो आप अधिक भुगतान के कारण एक ही स्थान पर फंस सकते हैं
मासिक किस्तें आपके व्यवसाय के मुनाफे को खा सकती हैं

5. बजट योजना

हम अक्सर एक व्यवसाय में लगातार पैसा डालते हैं, लेकिन प्रगति में तेजी नहीं आती है। इस प्रकार, अपने मिठाई की दुकान के व्यवसाय में निवेश शुरू करने से पहले बजट कारक तय करना बेहतर है।

अपने मिठाई की दुकान के कारोबार में होने वाली सभी मासिक लागतों को इकट्ठा करें। एक अच्छी तरह से संरेखित बजट योजना में कर्मचारियों के वेतन, कच्चे माल, उपकरण की लागत, बिजली, किराया, फर्नीचर की स्थापना की लागत, आपात स्थिति के दौरान अतिरिक्त व्यय आदि शामिल हैं।

इस तरह की जानकारी प्रति माह कुल खर्च के बारे में एक संक्षिप्त विचार देगी। तदनुसार, आप यह तय कर सकते हैं कि आपके व्यावसायिक विचार में किन कारकों को शामिल और बहिष्कृत करना है।

इसके अतिरिक्त, एक स्पष्ट बजट योजना आपको अपने व्यवसाय की ऋण राशि तय करने में मदद करेगी यदि आप ऋण की योजना बना रहे हैं। यह कई ब्लाइंड स्पॉट को खत्म कर देगा और समझदारी से पैसे बचाने और समझदारी से निवेश करने में आपकी सहायता करेगा।

6. लाइसेंस, पंजीकरण, सरकारी अनुमति

यहाँ स्थान का चयन करने के बाद एक और महत्वपूर्ण कारक आता है। आपके स्थान के सरकारी प्राधिकरण के अनुसार, प्रत्येक खाद्य व्यवसाय को शटर खोलने से पहले उचित कागजी कार्रवाई और प्रमाण पत्र तैयार करने की आवश्यकता होती है। महत्वपूर्ण कागजी कार्रवाई में लाइसेंस, पंजीकरण, कर अधिकारियों, बिजली बोर्ड आदि से अनुमति का प्रमाण पत्र प्राप्त करना शामिल है।

यदि आप किसी परेशानी का सामना करते हैं, तो बेहतर होगा कि आप किसी विशेषज्ञ से संपर्क करें और इन कामों को करवाएं।

अधिक जानकारी के लिए, आप एक नया मिठाई की दुकान व्यवसाय या फ्रेंचाइजी शुरू करने के लिए आवश्यक दस्तावेजों को खोजने के लिए आधिकारिक सरकारी साइटों पर जा सकते हैं।

बुनियादी कागजी कार्रवाई की आवश्यकता:

खाद्य प्राधिकरण से लाइसेंस
टैक्स पंजीकरण
व्यवसाय पंजीकरण
बिजली पंजीकरण

7. श्रमिकों का चयन

एक उच्च प्रशिक्षित कार्यबल हर सफल व्यवसाय की एक प्रमुख रीढ़ है, खासकर जब खाद्य उत्पादों की बात आती है। अधिकांश लोकप्रिय ब्रांड अपनी मिठाइयों के स्वाद के कारण सफल हो जाते हैं। अच्छा स्वाद मौखिक रूप से आपके ब्रांड/दुकान की पहचान को स्वतः बढ़ावा देता है।

इसलिए, यदि आपकी दुकान में कुछ मास्टर शेफ हैं, तो यह एक प्लस पॉइंट होगा। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आपके स्थान और ग्राहकों की प्राथमिकताओं के आधार पर, आप उन मिठाइयों की एक सूची तैयार कर सकते हैं जिन्हें हर दिन या ग्राहक की मांग के अनुसार बनाया जाना चाहिए। यदि आप पहले से ही कुछ व्यंजनों को जानते हैं या मास्टर शेफ हैं, तो आप कार्यकर्ता को स्वतंत्र रूप से काम पर रख सकते हैं।

8. सुधार

अंत में, एक बार जब आपका मिठाई की दुकान का व्यवसाय बस जाता है, तो हमेशा सुधार क्षेत्रों की तलाश करें क्योंकि एक सफल व्यवसाय के लिए निरंतर सुधार महत्वपूर्ण है। आप मिठाई के स्वाद, गुणवत्ता, कर्मचारियों के व्यवहार, दुकान के माहौल आदि के बारे में ग्राहकों से प्रतिक्रिया मांग सकते हैं।

इस तरह के फीडबैक-आधारित एन्हांसमेंट्स आपको मजबूत ग्राहक संबंध बनाने में भी मदद करेंगे।

साथ ही, जब ग्राहकों की मांगों की बात आती है, तो वे मौसम के अनुसार बदलते रहते हैं। इस प्रकार, स्थिति के अनुसार अपने मीठे उत्पादन की योजना बनाने से आपको मिठाई की मांग में अचानक वृद्धि या कमी से निपटने में बहुत मदद मिलेगी। उत्पादन योजना आगे अपव्यय को कम करने में मदद करती है और अंततः व्यर्थ उत्पादों पर पैसे की बचत करती है।

अंत में, एक नया व्यवसाय शुरू करना हमेशा उन लोगों के लिए एक व्यस्त काम होता है जो शोध नहीं करते हैं। हालाँकि, यदि आप अपनी मेहनत की कमाई को ठीक से निवेश करना चाहते हैं, तो आपको धीमी गति से चलना होगा क्योंकि आसानी से सफल व्यवसाय विकसित करने का कोई शॉर्टकट नहीं है। एक सफल व्यवसाय का निर्माण एक कदम दर कदम प्रक्रिया है, और ग्राहकों और प्रतिस्पर्धियों के साथ आपका अपना अनुभव अधिक जानकारी देगा क्योंकि आप पथ पर चलेंगे। इसलिए, ऊपर बताए गए कदम एक सफल मिठाई की दुकान व्यवसाय शुरू करने के लिए प्रारंभिक लेकिन प्रभावी तैयारी हैं जो आपको लंबे समय में लाभान्वित करेंगे। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी आपको आत्मविश्वास के साथ अपना व्यवसाय शुरू करने में मदद करेगी।

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